सामग्री: स्वीट कॉर्न भुट्टे – 2, फूल क्रीम दूध – 500 मिली, चीनी – 65-70 ग्राम, घी – 1 टेबल स्पून, काजू – 10-12, बादाम – 10-12, किशमिश – 1 टेबल स्पून, इलायची – 4, केसर – 15-20 धागे
स्वीट कॉर्न भुट्टे अच्छे से धोकर इसे कद्दूकस कर लें। इसके बाद पैन में घी डाल कर मेल्ट होने दें। कद्दूकस स्वीट कॉर्न डाल कर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें। स्वीट कॉर्न का कलर चेंज होने पर और घी छोड़ने पर पैन को गैस से उतार लें।
अब दूध को धीमी आंच पर उबलने रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें स्वीट कॉर्न को मिलाएं। अब इसे 2-3 मिनट के लिए चम्मच की मदद से अच्छे से चलाएं।
खीर में कटे हुए काजू-बादाम, किशमिश और केसर का दूध डालें और थोड़ी-थोड़ी देर में इसे चलाते रहें। खीर लगभग 10-15 मिनिट तक धीमी आंच पर पक कर, गाढ़ी हो जाएगी।
खीर में चीनी और इलायची पाउडर डाल दीजिए और 1-2 मिनिट तक पकाइए। स्वीट कॉर्न खीर तैयार है, इसे बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएं।